又到了年中秋气爽的日子，不仅让东谈主神色好，胃口也随着好了起来。

长们也齐思攥紧给孩子安排上些质肉类食材，贴贴「秋膘」，给娃补充些养分丰富、卵白的食物，助力宝宝长长壮。

鸭鸭即是种值得在秋天给娃吃的肉——不仅养分丰富，况兼咫尺恰是鸭肉仪态满满的本领！

图片开头：GIPHY

鸭肉其实并不有数，仅仅好多长日常齐思不起来给孩子安排，提到禽肉，总是围着鸡腿肉、鸡胸肉转。

其实，鸭肉的平正真不少，低脂卵白、还富铁，大东谈主孩子吃齐很适。

以为鸭肉很肥，实质比鸡胸肉还低脂

大东谈主吃低脂、孩子吃长又长壮

提到鸭肉，好多东谈主会以为热量详情不低，尤其是思到烤鸭黄灿灿、油滋滋的方法……

如果只看平均值，鸭鸭确凿输了。鸡举座的脂肪含量不到 10，而鸭能达到近 20。

但若是拿出我们常吃的主要部位来 PK，那鸭肉其实比鸡肉低脂！

你没看错，鸭肉 95 傍边的脂肪齐在鸭皮里，只消我们别吃鸭皮，那即是健康低脂的好肉，减脂期的长也可以冷静吃！

就算是带皮吃，鸭肉和我们常吃的猪肉比拟，脂肪就唯有猪肉的约莫 2/3，关于平常天天吃猪肉、吃红肉、回锅肉的娃来说，吃鸭肉也能算「减脂餐」呢。

能量与养分素

鸭肉

鸡肉

猪肉

水分

63.9    

70.5

54.9

能量 kcal/100 g

240

145

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卵白质 g/100 g

15.5

20.3

25.1

脂肪 g/100 g

19.7

6.7

30.1

值得提的是：鸭肉脂肪酸组成中的，半齐是单不填塞脂肪酸（温暖来说即是好的脂肪酸），填塞脂肪（不好的脂肪酸）比例比鸡肉、牛奶低。

此外，鸭肉 15 的质卵白质含量，也称得上卵白食材，和我们熟知的草鱼、河虾、皮皮虾、小龙虾差未几，属于种可以补充质卵白的食材。

鸭肉铁含量不输牛肉

是保险孩子孕育发育要养分

鸭肉的铁含量举座齐不低，其中不带皮的鸭胸肉，铁含量有 4.1 mg/100 g，这个含铁量不仅是鸡胸肉的  4.1 倍，还可以秒畜肉类的里脊肉（1.5 mg/100 g）。

以致和补铁荐的富铁食材牛柳（4.4 mg/100 g）差未几拉平。

关于正在长身体的孩子来说，补铁是重中之重。

铁元素不仅是参与组成红卵白的蹙迫物资，能预孩子常见的缺铁贫；同期也能接济胡萝卜素在体内调度为维生素 A，是孩子构建致密疫系统的蹙迫养分素，能保护宝宝长得壮实、少生病。

鸭肉有个势在于：论去皮与否，齐不会拉低矿物资养分价值。就算不思让娃摄入过多脂肪，去皮吃鸭肉，也无谓惦记养分亏欠。

此外，一样看成禽肉，鸭肉和鸡肉的养分素水平大体十分，其中鸭肉中的硒和维生素 B2 齐比鸡肉略胜筹。

思要孩子长个长壮还防止易变胖，那鸭肉果然是个相配秀的遴荐！

健康吃鸭，还要防范 2 点

1️⃣ 好要去皮再吃

前边我们提到，鸭肉中的大部分脂肪齐在鸭皮中，鸭肉自己是低脂的。

字据好意思国农业部的数据，不加油烤熟的去皮鸭肉，卵白质含量过了 23，脂肪含量唯有 11，且半以上齐是不填塞脂肪酸（秀的脂肪酸）。

但如果你吃的是带皮的鸭肉，摄入的脂肪会立马翻倍不啻。一样是不加油烤熟，如果吃皮，钢绞线摄入的脂肪会增多到 28，而卵白质会着落到 18。

图片开头：站酷海洛

是以无论是大东谈主仍是孩子，齐提议去皮再吃鸭肉。不仅能逾越拉低了热量，口感还加水嫩，也容易迎孩子的口味。

2️⃣ 防范烹调式吐鲁番预应力钢绞线规格及参数

煎、烤、烹、炸的科罚式齐容易用到大量的调味品，对孩子来说，钠含量、糖含量齐有可能标。

以我们熟知的北京烤鸭为例，从烤前涂料（麦芽糖水刷涂名义）到烤后蘸料（甜面酱、白糖）齐含有不少精制糖，齐会逾越提热量，偶尔吃顿不紧要，但总体来说并不是健康的烹调式。

适孩子吃的是炖汤（连肉带汤起吃），粗犷径直用鸭肉，替代日常菜谱中的禽肉吃。

除了鸭胸、鸭腿肉

这 5 个地，也值得吃

除了日常作念菜的本领，可以用鸭胸肉、鸭腿肉，替代鸡肉以外，鸭鸭还有  5 个部位的养分相配止境。

为便先容，我们主要用禽肉代表——鸡的各部位作念对比。数据均来自食物身分表。

名【鸭】

鸭鸭周身的含铁量齐不低，尤其是鸭。

每 100 克鸭，就含有 30.5～39.6 毫克铁，差未几十分于斤半（773 克）牛里脊的含铁量。

二名【鸭翅】

热量唯有鸡翅的 72，脂肪约莫为鸡翅的半，VB2 是鸡翅的 3.2 倍，钙是鸡翅的 2.5 倍，铁是鸡翅的 2.3 倍，锌、硒等齐过鸡翅。

况兼鸭翅的肉也有嚼头，如果我方在提前卤好（防范要少放盐哦），当个解馋小食吃也相配可以。

三名【鸭掌】

热量唯有鸡爪的 59，脂肪不到鸡爪的 1/8，还有较多钙和 VB2，钠仅为鸡爪的 36。看成解馋混嘴食比鸡爪适。

如果是给宝宝吃，定还要防范低盐卤制。如果是大东谈主吃，哪怕是底下这种卤制过的鸭掌食，根热量也就 30 千卡不到。

四名【鸭肝】

富含钙、钾、镁、铁、锌和硒等矿物资元素。B 族维生素也很丰富，以致还有动物食材有数的 VC，可以促进铁的经受。

VA 含量天然唯有鸡肝的约 1/10、猪肝的约 1/6，但亦然富 VA 食材，看成动物 VA 开头食材，相对安全，防止易过量摄入。

‼️  动物类肝脏防范要控量吃。

像 1～3 岁宝宝，吃上 33g（约 2～3 白瓷勺）鸭肝，就能称心全天 VA 所需。

五名【鸭胗】

矿藏低脂卵白肉。

脂肪含量低过鸡胸肉，唯有鸡胗的不到 1/2，猪里脊的约 1/6。钙，也富含钾、镁、铁、锌和硒等矿物资元素。

VB2 含量比鸡胗 67。促进能量代谢、助力长长壮，很适快速孕育发育期的宝宝吃。

为了便大对照，这里我们也用张表来帮大总缔盟了（检察大图）：

如果孩子没那么可爱吃鸭子，日常也可以给娃挑些养分价值止境卓著的中枢部位吃（比如上表中的标志「*」号的鸭胸、鸭、鸭胗、鸭肝 ）。

秋气爽鸭饶沃，大可千万别错过厚味的鸭鸭哦～速即趁着周末就作念起来吧！

也别健忘在和我们共享下，你今天吃的鸭鸭菜单是啥哟～

参考文件

[ 1 ] 预搁置中心养分与健康所 . 食物身分表循序版 6 版 / 二册 [ M ] . 北京 : 北京大学医学出书社 , 2019.

[ 2 ] 养分学会 . 住户膳食养分素参考摄入量（2023 版）. 北京 : 东谈主民卫生出书社，2023.

[ 3 ] 养分学会 . 住户膳食指南（2022）. 北京 : 东谈主民卫生出书社，2022.

[ 4 ] GB 28050-2025 食物安世界循序 预包装食物养分标签通则

本文

张海英

作

注册养分师

四川大学华西群众卫生学院 群众卫生硕士

雨楠

审核

中临床养分师 注册养分师

国养分指员

谋划制作

谋划：阿童木

监制：放荡

题图开头：站酷海洛

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