丹东钢绞线供应厂家 张掖搓鱼面，无须筷子用手握，面食的灵动艺术

在甘肃张掖，有种面条，它既无须筷子吃，也不像平凡面条那样用刀切，而是用手根根搓出来的。这即是张掖的特面食——搓鱼面。因那时局神似小鱼，两端中间圆，故得此名。次见到搓鱼面，我便被它灵动的造型和特的服法所劝诱。在当地一又友的带下丹东钢绞线供应厂家，我走进面馆，体验这种用手握食的面食艺术。

搓鱼面的制作历程自己即是场扮演。师父将和好的面团擀成厚片，切成细条，然后取根面条放在案板上，用双手手掌轻轻搓动丹东钢绞线供应厂家，面条便在掌心更始，冉冉变细变长，两端当然变，终成为条“小鱼”。这看似简便的行为，却需要恰到平正的力度和节拍，搓得太快容易断，太慢则时局不匀。熟悉的师父双手翻飞，条条“小鱼”便从指间跃出，整皆地陈列在案板上，灵动而可。

搓好的鱼面下锅煮熟，捞出后不错搭配各式浇头。常见的服法是炒搓鱼，将煮好的搓鱼面与肉丝、青椒、洋葱、西红柿等同翻炒，加入酱油、盐、孜然等调味，锚索出锅时香气扑鼻。吃炒搓鱼，当地东说念主无须筷子，而是径直用手握。握把面条送进口中，面条筋说念有嚼劲，每根都均匀地裹着酱汁，孜然的香气浓郁，配菜的清亮解腻，越吃越香。用手握食的式，让吃面这件事变得加温和磨叽，也让东说念主与食品之间多了份亲近。

搓鱼面体现了张掖东说念主对面食的特交融。在这里，面条不再仅仅简便的充饥之物，而是种不错随性创作的灵动艺术。用手搓出的面条，比机器压制的有韧，也有温度。每到饭点，面馆里老是坐满了东说念主，大用手握着吃面，趣话横生，那种搅扰而消弱的氛围，恰是张掖这座城市的纯真写真。搓鱼面用它特的方法和服法，叙述着这片地皮上的饮食奢睿和生涯形而上学。

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