预应力无粘结钢绞线 麻辣香锅

麻辣香锅，属川菜系预应力无粘结钢绞线，是发源于重庆缙云山的一种菜品，融合了川渝麻辣和土家风味[1]，以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点，口味多样化，多种食材可任意搭配[2]。其烹饪时间短，3-5分钟即可出锅食用。

麻辣香锅可以搭配的素菜有红薯、菌菇类、藕、豆腐皮、粉丝等，预应力钢绞线荤菜有肉类、鱼豆腐、火腿肠等，所需调料有麻辣香锅底料、豆瓣酱、葱姜、香菜、芝麻等。其做法为：先将食材洗净切片或块，部分食材可先焯水至8分熟；锅中放入麻辣香锅底料、豆瓣酱等调料，炒出红油和香味；依次放入材料，耐火候的食材先放，不耐火候的食材后放，快速翻炒均匀，最后撒上香菜段、芝麻即可出锅[1]。