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福州夏夜的点火气，泰半藏在夜市锅翻腾的水煮蛙里。这座被网友戏称“蛙皆”的城市，同类门店扎堆林立，就在行业内卷混战之时，蛙季阿發逆势解围，短短数月布局近十门店。不卷廉价、不堆砌营销噱头，仅凭安全的牛蛙品性、清静死活之交的风范成绩门客口碑，诱骗大皆创业者主看成。

这份不快不慢却势头郑重的底气，来自两位联手创业的搭档——领有二十余年中餐连锁警戒的林述聚焦上游食材与品控，耕同城新媒体运营十余年的刘延认真全域流量与作体系搭建，二东说念主联袂，以食物安全为底，探索兼顾品性与限制化的餐饮发展新旅途。

锚定食物安全底线，耕上游供应链

耕餐饮二十余年，林述是国内批入局互联网连锁餐饮的先驱。早年他运营外连锁，门店布局横跨多省，亲历过行业红利繁荣的黄金期间，也亲目击证数红火夜垮塌。

他通常和团队感触：“市面上倒闭的餐饮店，十里有八栽在食材管控上。餐饮本是良心生意，门客进口的每口味说念，背后藏着数行业暗坑，作念餐饮的东说念主心里皆透亮。”

福州蛙季餐饮照看有限公司董事长林述

“彼时，泡椒田鸡这说念菜风靡市场，是餐桌上的爆款”，可牛蛙赛说念的底层乱象早已积习难改。货源经过多层中间商倒手，衍生起源从回想等早已是行业潜规则，旦爆发食物安全舆情，店数年筹划心便会付诸东流。

明明赛说念内卷严重、隐患重重，二次创业时林述依旧刚烈选拔水煮蛙赛说念，身边亲一又纷纷不解，劝他逃匿这片红海。而他自有永久考量：正因为行业尺度缺失、廉价混战泛滥许昌钢绞线多少，才需要有东说念主守住轨范；当同业味压缩食材资本价钱战时，坚捏品性的，才能穿越周期、走得永久。

几经熟习，林述、刘延带团队敲定与国内头部衍生牛蛙的企业作，双价值理念度契，通衍生基地直达线下门店的冷链直供通说念，掉中间商层层涨价，从起源杜搀杂不解的劣质货源，紧紧守住食材说念关隘。

福州蛙季餐饮照看有限公司总司理刘延

创业初期，不少同业、作伙伴皆为他算起资本账：等闲牛蛙每斤单价低两到三元，单店日均耗尽数百斤，每月食材资本差额可达数万元。“同业皆在用廉价蛙，没见出问题，何须给我方加剧筹划压力？”相同告戒林述听过数次，但他永恒坚守底线：作念生意只赚快慰钱，食物安全这条红线半步不成退缩。门店落地于今，全店统收受坦然牛蛙的尺度从未有过丝松动。

“咱们的牛蛙全程植物饲料喂养，个头虽比等闲衍生蛙偏小，但胜在吃着坦然。”林述如斯先容自中枢食材。

不啻牛蛙主原料，坚捏把透明化、尺度贯彻到每类食材。林述先容，门店每批牛蛙均配备圆善溯源档案，衍生全经过、分拣加工、冷链运输纪录均可随时窥探；配菜蔬菜先采购农户露天应季生鲜，宁可外不雅品相朴素，也要大限度裁汰农药残留风险。

这份对食材近乎执拗的较真，终究换来了市场正向反映。不少门客程跨城驱车到店，只为吃上口 死活之交口味的 水煮蛙；老客自觉荐亲一又到店消费，门店复购率远相近同类门店。在整条赛说念皆依靠廉价团购夺客流的内卷环境下，蛙季阿發不靠价钱让利，仅凭看得见、查赢得的食材安全，累积起难以复制的用户口碑。

三大中枢壁垒添砖加瓦，收场全域快速布局

口碑传得开许昌钢绞线多少，开店的速率也随着提了上来。两个多月开出近十店，十余门店同步谋略，这样的速率，在连年的福建餐饮赛说念里并未几见。不少同业有趣，蛙季阿發到底靠什么，能让这样多创业者逍遥随着干？谜底其实藏在三套实实的才能里，莫得花哨的套路，全是实实的措施。

当其冲的，预应力钢绞线是稳扎稳的供应链底气。餐饮创业怕货源不稳、品控失控，尤其蛙类食材价钱波动大，食安风险，许多小店扛不住风险就倒了。随着蛙季阿發作，货源的事不必费神：总部直连衍生基地，冷链统配送，品性有保险，价钱也得当。不必我方找渠说念、担风险，创业者只需要把门店筹划好，这是真实的安全感。

其次，是份的流量玩法。传统餐饮开新店，多半靠请达东说念主探店、钱作念广，资本不说，流量还留不住。刘延带着团队独辟门路，作念起了“门店主持东说念主IP矩阵”：每店的雇主我方当主角，总部自媒体团队手把手教拍摄、剪，哪怕是基础的生手，也能拍出接地气的同城现实。

后厨的泛泛、食材的起头、店里的点火气，真确的现实能动土产货门客，不必花大价钱投告白，我方的账号就能清静引流。全省门店的账号串联起来，彼此带动，既诱骗到店消费的主顾，也引来念念创业的作家，套流量体系，同期处罚了获客和招商两件事。

后，是轻量化的开店款式，把门槛降到了实处。市面上的餐饮加盟，动辄五六十万的进入，等闲东说念主很难承担风险。蛙季阿發走的是轻创业阶梯：两百平支配的尺度店，不必挤中枢市集，临街夜市、住户区相近的铺面就适；装修走检朴实用的作风，不搞华而空虚的成列，整店落地二十多万就能拿下。加上总部统的出餐尺度、运营培训、流量撑捏，哪怕没作念过餐饮的东说念主，也能快速上手。

在外东说念主看来，蛙季阿發发展得很快；可在林述和刘延心里，每步皆走得很慢很稳。快的是门店拓展的速率，慢的是磨居品、守住初心的定力。他们从不追求短期的暴利，也不跟风炒作网红成见，只念念把锅水煮蛙作念稳固，让门客吃得坦然，让作家干得坦然。

福州的蛙店换了轮又轮，能留住来的，从来不是营销花哨、价钱低的，而是把门客的健康放在心上的。餐饮的真义从来朴素：你给门客分坦然，门客便还你荒谬信任。林述常说，作念和作念东说念主样，守得住底线，才走得远长路。

改日的路还长，他们念念把这套“起源可溯、流量可控、款式可复制”的法带到多地，也念念靠着我方的坚捏，让通盘蛙类赛说念多点轨范、多点良心。这锅滚热的水煮蛙，藏着两个餐饮东说念主的初心，蛙季阿發用锅健康水煮蛙解释，坚捏持久宗旨、守住食安欢喜，能在强烈赛说念中站稳脚跟，成为行业轨范化发展标杆。

剪辑 | 肖泽峻

审校 | 杨柳青

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